Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Být zelenina je v módě. Tento termín je v módě na nádobí a občerstvení, stejně jako v koktejly, v kuchařkách a v restauracích. Je to obvyklá zelenina, ale upravená tak, vařená a především viděná novýma očima, že ji rozzáří a udělá z ní předmět kulinářské touhy.
Konzumace příliš velkého množství masa, nebo ještě lépe, začínáme si to uvědomovat, stejně jako jeho hrozné důsledky pro zdraví, životní prostředí a utrpení zvířat, nás vedly k lepšímu nahlédnutí do rostlinné říše.
Co dělat se smutným salátem a s některými velmi šťavnatá rajčata ale málo chutné vedle dobrého steaku? Veggie filozofie, její know-how, má odpověď. Jeho návrh je průlomový: místo abychom se nadýmali na maso, pojďme si pochutnat na zelenině.
Asi 8 procent
Podle údajů ze studie „Zelená revoluce“ je 7,8 procenta dospělé populace ve Španělsku považováno za „vegetaře“ a jejich motivací jsou jak zdraví, tak etické důvody „bez krutosti“ nebo životní prostředí. V číslech je 57 procent vegetariánů ze zvířecích důvodů, 21 procent pro zlepšení ochrany životního prostředí a 17 procent ze zdravotních důvodů.
Podle stejné zprávy 35 procent populace se rozhodla snížit spotřebu červeného masa, ačkoli španělský trh je stále in přikrývky. Rysy vegetariánského trendu jsou pozorovány na mnohem nižší úrovni než v jiných zemích, které toto hnutí vedou, jako je Spojené království nebo Německo.
Průzkum také zjišťuje nedostatek zeleniny ve světě cateringu, odvětví, které se dosud nepřizpůsobilo stávající poptávce. Na druhou stranu, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, nejde o městské hnutí, protože téměř polovina vegetariánů nežije ve velkých městech.
Vegetarián vs vegani
V rámci velké rodiny zelenina existuje mnoho trendů, některé jsou ekologičtější než jiné. Mezi nimi, vegetariánský a širokou škálu možností, které zahrnují, od veganů (přísných vegetariánů) až po flexitariáni (Jedí ovoce a zeleninu v rámci vegetariánského přístupu, ale aniž by se vzdali masa), abych uvedl několik velmi odlišných příkladů.
Být vegetariánem tedy nutně neznamená být veganem, a proto nejsou v žádném případě synonyma. Dá se však říci naopak, protože být veganem spadá do vegetariánské varianty, typu stravy, kterou volí „nové střední třídy“, vždy podle studie, ve které je mnoho Mladá žena a z hlediska pracovní pozice zahrnuje úředníky s vysokoškolským vzděláním, podnikatele, manažeři, střední manažeři a univerzitní profesoři.
Je vegetariánství ekologické?
Stejně jako u mnoha jiných věcí, v tomto ekologie jsou i stupně. Jíst více zeleniny je dobrý začátek, alespoň a priori, zvláště když to znamená snížit spotřebu masa, zvláště pokud je červené, protože je synonymem pro více emisí a neudržitelné zemědělské využívání pro tento průmysl.
Přelidnění není jediným důvodem, proč tomu tak je neudržitelný konzumaci masa. Musíme také vzít v úvahu emise skleníkových plynů, kromě toho, že červené maso je „pravděpodobným“ karcinogenem, uvádí OSN.
Na jedné straně bude ekologičtější a udržitelnější zemědělství vždy výhodou, pokud jde o přidávání zelených bodů do praxe vegetariánské varianty. Ani na zdravotní úrovni to nebude stejné, když se budeme živit zeleninou z ekologického zemědělství.
U ekologických produktů opět hrají roli různé uhlíkové stopy. Nejen pokud jde o výrobu potravin, ale také o případné balení, přepravu a jakýkoli jiný faktor, který přidává nebo ubírá.
Mimo ekologické najdeme také rozdíly mezi hydroponickým a konvenčním zemědělstvím, malými místními zahrádkami a dalšími, které provádějí výrobní a distribuční procesy podle metod intenzivního zemědělství.
Jde mu zkrátka o to, aby zohlednil životní cyklus produktů a také jejich větší či menší bezpečnost, abychom se mohli lépe rozhodovat o nákupu nebo proč ne, abychom se pustili do pěstování vlastních potravin v ekologickém zemědělství.
Teprve pak bude možné dosáhnout a závěr platné, jak jsme viděli v předchozím příspěvku věnovaném důležitosti vytvoření transparentnějšího a úplnějšího označování, které v tomto ohledu poskytuje cenné informace.
Globální ekologická krize a možná řešení
Řešení problémů, na které poukazuje konzumace masa, jdou nad rámec zeleniny jako alternativy k červené maso Y zpracováno. Další možnosti spočívají v tom, jít dál a stát se veganem, vsadit na jiné zdroje bílkovin, od těch, které poskytují luštěniny, laboratorní maso nebo dokonce hmyz, až po zvýšení povědomí o důležitosti tří R ekologie.
Speciálně v problémy s jídlem Je důležité vyhazovat méně jídla, stejně jako omezit spotřebu masa a také odpad. A samozřejmě, abychom přispěli k investici do zdraví, máme na dosah volbu konzumovat více ovoce a zeleniny, ideálně zakoupené na místním trhu.
Pokud si chcete přečíst více článků podobných Být vegetarián, nový trendDoporučujeme vstoupit do naší kategorie Zdravé stravování.
