S industrializací, technologickým pokrokem, globalizací a kapitalistickým tržním modelem nabrala zemědělská činnost relevantní obrat a zanechala za sebou více řemeslných postupů a podporovala velkovýrobní přístupy. Takové proměny charakterizují rostoucí tendence nadměrného využívání zdrojů, které tlačí na limit, lépe řečeno, kapacity naší planety. S ohledem na vyčerpatelnost přírodních zdrojů a vzestupné trendy populačního růstu je nutné hledat alternativy, které nás vedou k udržitelným životním modelům s cílem zaručit potravu pro současné i budoucí generace. Proto je velmi důležité zaměřit se na udržitelnou stravu. Naštěstí je stále snazší mít organické a udržitelné potraviny na dosah ruky – místní obchody, supermarkety a dokonce i veletrhy, jako je např. Biokultura ve Španělsku nám v tom pomáhají.
Pokud nevíte co jsou udržitelné potraviny a jak toho dosáhnout Jste ale zvědaví a chcete se do tohoto konceptu ponořit, podívejte se na tento zajímavý článek ekologa Verdeho, kde se také dozvíte pár tipů, jak jíst udržitelnou stravu.
Co je udržitelné jídlo
The definice udržitelných potravin poskytnutý WHO, inspirovaný konceptem udržitelného rozvoje a jeho cíli (SDG), odkazuje na typ potraviny s nízkým dopadem na životní prostředí, která zaručuje potravinovou soběstačnost a bezpečnost pro současné i budoucí generace. Tímto způsobem musí být také udržitelné potraviny zdravé, podporující a spravedlivé (SENC, 2016).
jiný charakteristiky udržitelného a zdravého stravování jsou:
- Vyvážený, to znamená, že má různé potraviny, s převahou čerstvých a rostlinných potravin. V souvislosti s posledně jmenovaným se mnoho odborníků shoduje na tom, že strava založená na zelenině, zelenině, ovoci, luštěninách, obilovinách má menší dopad na životní prostředí a zdraví než strava založená na konzumaci potravin živočišného původu.
- Přizpůsobeno individuálním, osobním, kulturním a environmentálním charakteristikám.
- Kompletní v živinách, dostatečné v potřebách a uspokojivé.
- Ekonomicky dostupné.
Stručně řečeno, nasměrujte potraviny na všech úrovních výroby a spotřeby směrem k udržitelné a odpovědné postupy Jeho cílem je reagovat na obavy, které potravinářský sektor vyvolává o jeho zdravotní a environmentální podmínky, a proto vyžaduje ekologický a sociální přístup.
Jak dosáhnout udržitelné stravy
Dietní pokyny pro španělskou populaci[1] poukázat na to, že uplatňování pravidla 3R nebo 3R, spojeného zejména s nakládáním s odpady a odpadky, v potravinářském odvětví může být užitečné pro dosažení udržitelných a odpovědných stravovacích a spotřebních návyků. Zavedení takových indikací (3R) nás může nasměrovat k udržitelnost potravin v našich domovech:
jak jíst udržitelnou stravu
- 1. R: Snižte plýtvání potravinami.
- 2. R: Znovu bezpečně použijte zbytky.
- 3. R: Recyklujte správně.
Pokud uvažujeme o dietách jako o možné cestě, dáme vám následující doporučení pro udržitelnou stravu. Je důležité zaměřit se na středomořská strava. V této souvislosti existuje z vědeckého hlediska široká shoda na tom, jak by měla vypadat udržitelná a zdravá strava, a ačkoliv rozdílů může být několik v závislosti na kontextu, mnoho studií odkazuje na středomořskou stravu jako na příklad udržitelného způsobu stravování. Proč? Inu, protože tento typ stravy, který není považován za vzor, představuje způsob života založený na konzumaci místních, tradičních a ekologických produktů, většinou rostlinného původu. Jiný způsob, jak přejít k udržitelnosti, ve skutečnosti znamená, že ze strany společností je podporována rostlinná výživa (rostlina vpřed). V každém případě udržitelné diety nespadají do spektra hyper-zpracovaných nebo ultra-zpracovaných potravin. Zde se můžete dozvědět více o biopotravinách.
Ve vztahu k dietám, ve spotřebních návycích, jak již bylo zmíněno v předchozích částech, je to důležité upřednostňovat místní obchod a její čerstvé a kvalitní produkty. Například: v rybářství by to upřednostnilo drobné umění, které kromě toho, že je ohleduplnější k životnímu prostředí, získává produkty s takovými vlastnostmi.
Upozorňování na těžební činnosti a přístupy, které mohou využít dosáhnout udržitelné a zdravé stravyZaměříme-li se jako příklad na rybolov, je možné uvažovat o udržitelných, sezónních úlovcích v přiměřené velikosti a v upravených množstvích, aby nedošlo k poškození přírodních zdrojů a ekosystému.
Význam udržitelnosti ve spotřebě potravin
Začlenění udržitelné stravy do našich životů prospívá našemu zdraví a pohodě, ale také přírodnímu prostředí tím, že snižuje naši ekologickou stopu. Snížil by se dopad na životní prostředí z různých důvodů, z nichž některé jsou:
- Každý rok se na celém světě vyplýtvá přibližně 1,3 miliardy tun potravin, což prohlubuje nerovnosti mezi zeměmi a narušuje rovnováhu potravinového systému. Je důležité mít na paměti, že plýtvání jídlem znamená plýtvání všemi těmi zdroji, lidskými, přírodními a materiálními, které dávají vzniknout potravinářskému produktu. Snížením množství potravin, které plýtváme, můžeme snížit emise skleníkových plynů (GHG) a také podpořit spravedlivější a spravedlivější rozdělování zdrojů. V tomto dalším článku mluvíme o příčinách a důsledcích plýtvání potravinami a o tom, jak se mu vyhnout.
- Konzumací místních a sezónních potravin by bylo možné zastavit úbytek původních druhů, a tudíž přizpůsobit potřebu vody a energie plodin vlastnostem a vlastnostem území.
- Upuštění od používání chemikálií a chemikálií, které umožňují intenzivní zemědělské postupy, by snížilo zdroje znečištění půdy a vody, a tím zlepšilo kvalitu těchto zdrojů a jejich zemědělský potenciál.
- Podpora střídání plodin na úkor monokultury zabraňuje erozi půdy, vodní erozi a škůdcům a chorobám.
Pokud si chcete přečíst více článků podobných Udržitelné potraviny: co to je a jak toho dosáhnoutDoporučujeme vstoupit do naší kategorie Zdravé stravování.
Reference- Nemocniční výživa. Dietní pokyny pro španělskou populaci (SENC, prosinec 2016); nová pyramida zdravé výživy: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v33s8/guia.pdf
