Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Fanoušci Cynara scolymus, lépe známý jako artyčoková rostlina, si vždy uvědomují, kdy jejich sezóna začíná, aby si mohli vychutnat první artyčoky sezóny, které jsou obvykle nejlepší.
Víš kdy je sezóna artyčoků ve tvé zemi? V tomto článku Green Ecologist uvidíme, jaké jsou měsíce artyčokové sezóny a také kdy se artyčoky sklízejí v hlavních zemích a oblastech spotřeby a jak se to dělá.
Kdy je artyčoková sezóna ve Španělsku
Na severní polokoule, začíná sezóna artyčoků mezi podzimem a jaremv závislosti na konkrétním místním klimatu a rozmanitosti pěstování artyčoků. Podzimní odrůdy se obvykle sklízejí ve Španělsku kolem září a října, zatímco jarní odrůdy se sklízejí od druhé poloviny února. Také podzimní odrůdy nerostou dobře v chladném klimatu, takže jarní artyčoky jsou běžnější v nejsevernějších oblastech.
Ve Španělsku najdeme oblasti, kde má konzumace této rostliny dlouhou gastronomickou tradici, tvořící součást domácí kuchyně. Příkladem toho jsou Katalánské artyčoky, které se pěstují v oblastech, jako je El Prat, a ze kterých se vyrábí typické katalánské artyčoky, které se mimo jiné vaří s hráškem, rajčaty a šunkou.
Existují také artyčoky z Navarry, kde se pěstují pouze z odrůdy Blanca de Tudela, kterou ocení zejména labužníci a gurmáni. Dá se snadno rozeznat podle malého otvoru, který tvoří jeho listy na konci, protože se úplně neuzavře.
Také na severní polokouli, ale na druhé straně Atlantiku, najdeme artyčoky v Mexiku, s roční produkcí více než 2000 tun artyčoků, pěstovaných především v Pueble, Michoacánu a Guanajuato.
Kdy je sezóna artyčoků v Chile
Chile je významným mezinárodním producentem artyčoků, je sedmým na světě, s 50 000 tunami roční produkce, z nichž více než polovina se pěstuje v Coquimbo. Vzhledem ke svým geografickým charakteristikám, které se tak liší od španělských, prakticky naopak, je období sklizně ve skutečnosti velmi odlišné.
The Artyčoková sezóna v Chile začíná v dubnu, dosahující k šíření do listopadu v závislosti na pěstované odrůdě. Pro první artyčoky sezóny je běžné používat argentinskou odrůdu, protože je to zvláště raná odrůda, a proto velmi oblíbená.
Právě v Argentině je artyčok také plodinou velkého významu a společenské hodnoty. The artyčoky v Argentině konzumují se převážně čerstvé, industrializují se pouze kolem 10 % produkce.
Jak se sklízejí artyčoky
Když mluvíme o konzumaci artyčoků, to, co se ve skutečnosti sklízí, není ovoce, ale květ rostliny, který se sklízí před otevřením, což vede ke vzniku oné formy ananasu nebo kokonu, kterou všichni známe, v níž to, co konzumujeme, jsou ve skutečnosti uzavřené listeny.
Rostlina nemá velkou produkci, apikální hlávka jako první produkuje artyčoky, později dává podnět ke skalární sklizni, při které nejprve produkují hlavní větve a poté vedlejší větve.
Nejkvalitnější artyčoky jsou vždy ty z vrcholku kmene, které jsou také hlavními větvemi dobré kvality. Artyčoky sekundárních větví jsou naproti tomu méně kvalitní a bývají používány pro jiné produkty, jako jsou konzervy v oleji.
Sklizeň artyčoku sama o sobě není vůbec složitý proces, je pouze nutné mít ostrý a čistý nástroj, který odřízněte stonek 5-10 cm od hlavy, které poškozují rostlinu co nejméně. Musíte být samozřejmě opatrní s klasy, které má artyčoková rostlina, je vhodné nosit rukavice nebo ochranu.
Jak uchovat artyčoky
Zde je několik tipů pro uchování artyčoků, abyste je mohli co nejlépe využít:
- Po sklizni je důležité naučit se správně uchovávat artyčoky, protože jejich čerstvou spotřebu je to jedině vhodné mezi 7 a 10 dny po sklizni vždy skladujte v lednici.
- Existuje nespočet receptů, jak využít artyčoky během této doby, ale pokud je chcete uchovat déle než 10 dní, bude nutné je zmrazit nebo uchovávat v oleji či nálevu.
- Pro zmrazit artyčoky je doporučeno nejprve je uvařte tak, jak chcete.
- Pro tebe konzervace v olivovém oleji Čerstvé artyčoky se používají, pokud jsou malé, nebo řez, pokud jsou větší. Jednoduše vložte artyčoky do vzduchotěsné nádoby a naplňte ji až po limit olivovým olejem, ujistěte se, že je zcela zakryje. Odtud je lze konzumovat přímo jako aperitiv nebo přísadu, po vyjmutí z láhve v případě potřeby doplnit dalším olejem. Vydrží tedy do 6 měsíců.
- Možné jsou i jiné formy konzervace, jako např spařené nebo vařené artyčoky.
Nyní, když jste se toto všechno dozvěděli o sezóně artyčoků na severní a jižní polokouli, doporučujeme, abyste si přečetli více o rostlinách, které můžete mít na zahradě, abyste si mohli vypěstovat své jídlo:
- Kdy zasadit rajčata a jak zasadit rajčata.
- Výsadba chřestu: jak a kdy
- Výsev řepy: kdy a jak to udělat
Pokud si chcete přečíst více článků podobných Artyčoková sezóna: kdy je a jak se sklízejí, doporučujeme vstoupit do naší kategorie Pěstování a péče o rostliny.
