Brambory jsou čtvrtou nejkonzumovanější potravinou na světě, za kukuřicí, pšenicí a rýží. Řeč je o jednom z druhů hlíz bohatých na bílkoviny a mikroživiny, kterých je jen ve Španělsku více než 150 odrůd a kterých každý občan ročně zkonzumuje v průměru 26 kilo. Používají se do jídel všech kuchyní, jako je bramborová kaše, smažené brambory, bramborová omeleta, gratinované brambory nebo typické vrásčité brambory typické pro Kanárské ostrovy. V oblasti Malagy ve Španělsku jsou také běžné velké opékané brambory a patatas bravas jsou oblíbené tapa po celé zemi.
Většina spotřebitelů se však omezuje na výběr kupované brambory podle vzhledu nebo ceny, kdy se vyplatí dobře znát nejrozšířenější odrůdy brambor a jak z nich dostat to nejlepší. Pokud se chcete dozvědět více o různých druhy brambor, přidejte se k nám v tomto článku Zelený ekolog.
Druhy brambor - seznam s názvy
Jako shrnutí můžeme uvést a seznam druhů brambor:
- Mona Lisa.
- Kyselý
- Kennebec nebo Galician.
- Spunta.
- Červený Pontiac.
- Univerzální.
- Elodie.
- Vitelotte.
- Rané nebo nové brambory.
- Středně pozdní nebo sezónní brambory.
- Pozdní nebo staré brambory.
Brambor Monalisa, jeden z nejoblíbenějších druhů brambor
The papež Monalisa jeden z odrůdy brambor s nižším obsahem vody, díky čemuž je v kuchyni velmi univerzální. Je středně velké, oválného tvaru, měkké na dotek a světlé barvy.
Je klasifikován jako raný brambor a díky vysokému procentu škrobu je velmi užitečný na smažení, protože se v něm hromadí málo oleje. Uvařený dopeče před ostatními odrůdami a navíc lépe drží tvar a napomáhá prezentaci pokrmu.
Kyselý brambor
The kyselý brambor Je velké velikosti, oválného tvaru, světle hnědá, jemná slupka a žlutá dužnina. Jde o brambory, které se pro svůj nízký obsah cukru doporučují zejména ke smažení a vynikají velkou konzervační schopností, proto se v potravinářství často používají k výrobě výrobků, jako jsou bramborové omelety nebo přesnídávky.
Kennebec nebo galicijský brambor
Kennebec brambor nebo galician brambor je nejpopulárnější Celosvětově. Je to velký, rychle rostoucí brambor s výraznou chutí, která je vysoce ceněna. Jeho slupka je mírně skvrnitá a jemná, žluté nebo světle hnědé barvy a dužina je bílá.
Je to jeden z odrůdy poloraných brambor s malým množstvím vody a vysokým obsahem škrobu, velmi univerzální při vaření, ale zvláště ceněný jako jeden z nejlepších druhů bramborových lupínků.
Spunta brambora
La Spunta je a středně pozdní brambor jemná chuť, která je oblíbená zejména v severním Španělsku. to je Rozšířená forma a konzumuje se především tepelně upravený, jako součást salátů nebo jako obloha.
The spunta dlouhá brambora Jde o odrůdu, která byla geneticky modifikována, aby byla odolná vůči chorobám.
Bramborový červený Pontiac
The bramborový červený Pontiac Je to druh brambor, který je uznávaný velmi červená kůže a jeho bílou dužninu, kulatého tvaru a zrnité textury. Díky svým organoleptickým vlastnostem je pro mnohé oblíbená při výrobě bramborových omelet, i když se hodí i vařená a jako příloha.
Univerzální brambor
Je to brambora s jednobarevnou slupkou světle žlutá a velmi bílou dužninou. The Univerzální brambora Je to jedna z nejvíce komercializovaných odrůd, a přestože ji lze použít při vaření a jiných typech pokrmů, je jednou z těch, které nejvíce vynikají jako brambor na smažení.
Elodie bramborová
Elodie je a raný typ brambor. Je oválného tvaru, žlutá kůže a dužina podobné barvy. Jeho velikost je střední a díky krémové dužině je jeho konzumace oblíbená zejména v létě nebo v horkých obdobích.
The táta Elodie Je považován za všestranný, takže jeho použití není specializované na smažení nebo vaření; velmi dobře reaguje na všechny formy vaření.
Brambor Vitelotte, jeden z nejvzácnějších druhů brambor
Také zvaný fialová brambora pro jeho zvláštní barvu, a to jak ve slupce, tak v dužině. Jeho tóny se mění v závislosti na konkrétní odrůdě, ale vždy je nápadný a velmi snadno se odlišuje od tradičnějších odrůd.
V kuchyni jsou velmi univerzální, i když v pyré jsou atraktivní především svou barvou. Velmi oblíbené jsou také do salátů a na ozdoby, nakrájené velmi tence.
Druhy brambor podle doby sklizně
Podle doby sběru brambory lze rozdělit do tří typů:
- Nové nebo rané brambory: Nové nebo rané brambory se na severní polokouli sklízejí mezi březnem a červnem, než plně dozrají. Jsou to obvykle sladké brambory nebo s jemnou chutí, s vyšším procentem vody a pevnou texturou.
- Středně pozdní nebo sezónní brambory: Středně pozdní noci se sbírají mezi červnem a koncem léta, opět na severní polokouli. Jedná se o všestranný druh brambor, na půli cesty mezi ranými a pozdními, které lze při vaření použít na všechno.
- Staré nebo pozdní brambory: pozdní jsou ty, které se sklízejí na podzim. Jsou velké velikosti a jejich kůže je silnější a tvrdší, takže vydrží dlouhou dobu konzervace. Jsou také tmavší a jejich dužina má vysokou koncentraci škrobu.
Pokud po poznání odlišné druhy brambor Pokud vás nabádají, abyste si je vypěstovali na svém pozemku, v sadu nebo na zahradě, doporučujeme vám přečíst si tyto průvodce Kdy sázet brambory a Jak brambory sázet, ve kterých se dozvíte, kdy je nejlepší je zasadit, a jak to udělat, ale také různé tipy na jejich pěstování.
Pokud si chcete přečíst více článků podobných Druhy brambor, doporučujeme vstoupit do naší kategorie Pěstování a péče o rostliny.
