Luštěniny jsou semena čeledi Fabaceae, běžně nazývaná luštěniny. Ty byly od starověku velmi důležitou součástí stravy mnoha kultur. Mezi vlastnostmi luštěnin vyniká obsah bílkovin a sacharidů, dále lipidy, vláknina, minerální látky a vitamíny. Vaření z luštěnin je tak jedním ze základů velkého množství kuchyní, které se podávají se sušenými i čerstvými luštěninami k bezpočtu jídel.
Pokud se chcete dozvědět více o luštěninách, které se mají pěstovat a konzumovat častěji, připojte se k nám v tomto článku Zelený ekolog, ve kterém uvidíte 10 druhů luštěnin, jejich názvy, charakteristika a fotografie.
Seznam luštěnin
Toto jsou některé z nejběžnější luštěniny:
- Vojtěška
- Lupiny
- Arašídy
- fazole
- Garbanzo fazole
- Zelený hrášek
- Široké fazole
- Zelené fazole
- Čočka
- Sója
Vojtěška
Vojtěška zahrnuje celý rod Medicago, ačkoli druh nejvíce konzumovaný lidmi je Medicago sativa. Je to velmi důležitá plodina jako píce, která se tradičně používá ke krmení hospodářských zvířat nebo jiných druhů domestikovaných zvířat.
Toto je jeden z druhy luštěnin což je vytrvalá bylina, která ve své spotřebě pro člověka vyniká ve formě klíčků nebo výhonků. Má velkou nutriční hodnotu a několik léčivých vlastností, které lze využít jak při požití, tak při místním použití.
Pokud rádi jíte klíčky nebo klíčky, doporučujeme tento další příspěvek o typech klíčků a jejich výrobě.
Lupina, jeden z méně známých druhů luštěnin
Jeho vědecký název je Lupinus albus, i když je také známý jako lupina nebo v některých oblastech Španělska, kundy. Používá se jak při téměř přímé konzumaci, po průchodu osolenou vodou, tak při zpracování mouk, a přestože se v celé středomořské oblasti dlouhodobě konzumuje tradičním způsobem, v současnosti je považován za superpotravinu .
Lupiny Jsou bohaté zejména na bílkoviny, sacharidy, železo a draslík, proto se doporučují lidem trpícím anémií.
Arašídy
Jeho vědecký název je Arachis hypogea a v Latinské Americe je znám spíše jako arašíd. Ačkoli mnozí věří, že se jedná o sušené ovoce kvůli jeho skořápce a protože ho obvykle konzumujeme v rozmixovaných oříšcích, arašídy Jsou luštěninou, která vyniká zvláštností, že roste pod zemí.
Byl pěstován již v předkolumbovském Peru, kde byl používán jako vyjednávací tahák. V současnosti se konzumuje po celém světě a je ceněn zejména pro svůj zdroj vitamínu B3 a bílkovin. Má také velkou kalorickou hodnotu, i když jeho tuky jsou mononenasycené.
Fazole nebo fazole
Tento další druh luštěnin, v závislosti na oblasti, jsou tzv fazole, fazole, fazole, fazole, fazole nebo fazole, ale vždy odkazují na rod Phaseolus, z nichž nejběžnějším druhem je Phaseolus vulgaris.
Fazole se v současnosti pěstují po celém světě, ale pocházejí z Mexika, Guatemaly a Salvadoru. Tvoří velmi důležitou součást gastronomie některých zemí Jižní Ameriky a Střední Ameriky, zejména Mexika, kde se vaří ve všemožných receptech. Jsou bohaté na sacharidy a minerály, stejně jako na vlákninu.
Garbanzo fazole
Cizrna, popř Cicer arietinum, je rostlina z oblasti Středomoří o výšce přibližně půl metru s bílými květy, které vyvíjejí lusky se semeny, která konzumujeme.
Toto je jeden z druhy luštěnin které byly tradičně konzumovány pro své gastronomické a léčivé vlastnosti. Jde o potravinu velmi bohatou na škrob, bílkoviny a lipidy, která je v současnosti velmi rozšířená.
Zelený hrášek
Odborný název Pisum sativum, je bylina, která má svůj původ ve středomořské pánvi. NA hrášek také se jim říká hrášek, petipuás nebo hrášek a lidé ji konzumují téměř 10 000 let.
Proslul také experimenty Mendela, jednoho z otců genetiky a jako potravina je bohatý na vitamíny B1, C, K a A, dále železo, fosfor a hořčík.
Široké fazole
The Vicia faba Je to další luštěnina, která se od pradávna pěstuje pro lidskou i zvířecí spotřebu. Je to rostlina vysoká až téměř 2 metry, oblíbená zejména v andských zemích, ačkoli pochází z oblasti Středomoří a střední Asie.
Široké fazole Jsou jedním z druhů luštěnin velmi bohatých na vápník, draslík a fosfor a také na vitamín A. Kromě toho jsou známé pro nadýmání, které obvykle produkují při trávení.
Chtěli byste mít doma vlastní fazole? Zde vysvětlujeme, jak zasadit fazole krok za krokem, abyste je vypěstovali.
Zelené fazole
Jejich nejčastější jména jsou zelené fazolky, zelené fazolky, fazolky, zelené fazolky, fazolky nebo zelené fazolky, ačkoli vědec je Phaseolus vulgaris, stejný druh jako v případě fazolí. Jejich rozdíl je ale v tom, že zelené fazolky se sklízejí, když jsou plody ještě nezralé a rostlina nestihla ztvrdnout lusk, který je tak poživatelný.
Jeho pěstování a konzumace je rozšířena po celém světě a v kuchyni se téměř vždy vaří, většinou vařením
Čočka, jeden z nejoblíbenějších druhů luštěnin
The Lens culinaris Je to další potravina, kterou člověk konzumuje minimálně 8 000 nebo 9 000 let. Původ má na Blízkém východě, i když v současnosti je rozšířen po celém světě, se zvláštním úspěchem v zemích jako Mexiko a Španělsko.
Čočka Jsou jedním z druhů luštěnin, které vynikají jako potravina bohatá na bílkoviny, škroby a vlákninu a také s nízkým obsahem tuku. Vyniká také obsahem kyseliny listové, draslíku, hořčíku a železa, jedné z jeho nejznámějších složek.
Pokud máte rádi tyto luštěniny, nenechte si ujít tyto návody Jak zasadit čočku a Jak vyrobit čočkové klíčky.
Sója
Sója, vědeckého jména Glycin max, je v současnosti považována za jednu z nejlepších existujících potravin. Je to velmi prospěšná plodina nejen pro lidskou spotřebu, ale také pro půdu, protože, zavedená v rotačních technikách, pomáhá vázat dusík v půdě.
Jeho původ je v Číně a jeho konzumace je tradičně oblíbená v Asii, i když v posledních letech se rozšířila a stala se velmi populární po celém světě. Jeho semena jsou velmi bohatá na bílkoviny, stejně jako na kyselinu listovou a vlákninu.
Pokud si chcete přečíst více článků podobných Druhy luštěnin, doporučujeme vstoupit do naší kategorie Pěstování a péče o rostliny.
