Jak pěstovat lanýže – praktický průvodce s tipy

V současnosti je lanýž mnohými ve světě gastronomie považován za ekvivalent diamantů ve světě šperků. Tyto ceněné houby byly oceňovány všemi druhy kultur již od dob řeckých filozofů a byly konzumovány pro svou vynikající chuť a pro své revitalizační a afrodiziakální účinky. Tuto ceněnou pochoutku však není vždy snadné najít a v závislosti na oblasti nemusí být snadné ji pěstovat.

Pokud se chcete dozvědět více a vědět jak pěstovat lanýže, čtěte dál v tomto článku ekologa Verdeho, ve kterém vysvětlujeme vše o této velmi ceněné houbě.

Co jsou to lanýže a co je to chov lanýžů

Lanýže jsou a houbový rod, konkrétně z rodiny Tuberaceae. Jsou to houby, které samy o sobě nedokážou přežít, a potřebují se spojit s kořeny stromů v symbiotickém vztahu. Existuje asi 40 druhů lanýžů, ale pouze čtyři z nich jsou oblíbené a ceněné jako přísady do vaření. Tohle jsou Tuber magnatum nebo Piemontský bílý lanýž, Tuber melanosporum nebo černý lanýž, Tuber brumale nebo zimní lanýž a Tuber aestivum nebo letní lanýž.

Ze všech je nejběžnějším pěstováním lanýžů a na farmách černý lanýž, vysoce ceněný ve Francii a Španělsku, ačkoli ekonomicky nejvíce ceněný je bílý, jehož cena se může pohybovat v řádu tisíců eur za kilogram. Lanýž, pro jeho část, je přesně soubor technik a znalostí, které jsou aplikovány pěstování nebo pěstování lanýžů, protože se jedná o velmi specializovanou plodinu.

Jak pěstovat lanýže – základní rady

The pěstování lanýžů vyžaduje mnoho péče a požadavků:

Hostitelská rostlina: nejběžnější jsou dub cesmínový, dub, líska a dub kermes.
Podnebí: výrazné zimy a léta, bez nadměrných srážek.
Pozemek: s velkým odvodněním a pokud možno se sklonem. pH by mělo být mezi 7,5 a 8,5.

Jak vybrat hostitelskou rostlinu pro lanýže

Co mykorhizní houba to znamená, že lanýž se potřebuje spojit s kořeny některých stromů, aby se vyvinul. Zjistěte více o tom, co jsou mykorhizy a jejich typech v tomto dalším příspěvku Zeleného ekologa.

Výběr stromu pro lanýže Aby to bylo adekvátní našim poměrům, je nezbytné pro dosažení dobré úrody a že to není příliš složité. Jak jsme uvedli výše, nejpoužívanějšími druhy jsou dub cesmínový, dub, líska a dub kermes. Ze všech je zdaleka nejoblíbenější dub cesmínový, protože se jedná o pomalu rostoucí strom, rostlina se vyvíjí stejným tempem jako houba černého lanýže, která se nejčastěji pěstuje. Lískové ořechy se v minulosti hojně využívaly, ale postupně se přestaly používat.

Klima pro pěstování lanýžů

Černý lanýž nejlépe roste v a podnebí středomořského typu nebo podobné. Nutná jsou horká léta a také výrazné, ale ne extrémní zimy, bez mrazů na podzim a se zimami bez dlouhých období pod -10 ºC. Je také důležité, aby pružina měla a dobré množství deště. Ve skutečnosti mají přírodní lanýže srážky mezi 425 a 900 mm.

Lanýže v létě zvětšují svou velikost, takže toto období je kritické pro jeho správný vývoj. Podobně mohou být obzvláště škodlivé intenzivní mrazy na začátku podzimu nebo nadměrně silné deště, které způsobují louže.

Půda pro pěstování lanýžů

Lanýže ukazují širokou škálu terénů, ve kterých se mohou rozvíjet, ale všechny sdílejí některé obecné body. Tohle jsou vlastnosti půdy pro pěstování lanýžů:

Drenáž je u lanýžů základní. Bez dobré drenáže se půda bude tvořit kaluže od zavlažování nebo deště a houby nebudou růst, protože potřebují vlhkost, ale ne kaluže.
Pomohou i nějaké nerovnosti. To způsobí, že voda poskytovaná zavlažováním nebo deštěm zvlhčí horní vrstvu země, aniž by ji kdy zaplavila, protože její převážná část se stále svažuje dolů.
pH by se mělo pohybovat mezi 7,5 a 8,5 v závislosti na odrůdě lanýže, kterou chceme pěstovat.
Je důležité, aby půda obsahovala uhličitany.

Jak připravit půdu pro pěstování lanýžů

Jakmile se potvrdí, že naše klima a půda jsou vhodné pro pěstování této houby, můžeme přejít k připravit půdu pro pěstování lanýžů:

Před 2 až 6 měsíci výsadby mykorhizovaných stromů bude na prvním místě zorat popř promíchejte půdu v určité hloubce, aby se rozbila vrchní vrstva půdy, zůstala provzdušněnější, volnější a zlepšila se její drenáž.
Pokud sázíte na malý prostor a narazíte na velké kameny, zkuste je odstranit nebo pokud možno nasekat, aby se zmenšily. Mějte na paměti, že pokud sbíráte se psem, což je běžná praxe, může si ostrými kameny při kopání poškodit nohy.
Po, vysadit mykorhizní stromy. Technika výsadby bude stejná jako u příslušného hostitelského druhu. Zde se můžete obecným způsobem dozvědět, jak zasadit strom krok za krokem. Zalévejte stromy a věnujte jim zvláštní péči během jejich prvních let, kdy jsou nejzranitelnější.
Počínaje druhou sezónou je nutné vykopat obvod kolem každého stromu a vyplnit jej štěrkem, aby se zabránilo škodlivým houbám.
Od pátého ročníku přidávejte výtrusy lanýžů kolem kořenů napodobovat činnost divokých zvířat. Pokud se nacházíte v přirozeném prostředí, chraňte své lanýže před divočáky nebo jinými predátory, kteří je dokážou lokalizovat na velkou vzdálenost.

Jak najít lanýže ke sklizni

Lidé necítí pach zakopaných lanýžů, ale u mnoha zvířat tomu tak není. Z tohoto důvodu se často používají k tomu, abychom je mohli najít a sklízet. Pokud se divíte jak najít lanýže ke sklizniToto jsou zvířata, která nám mohou pomoci nejvíce:

Psi Trénovaní jsou skvělou volbou a díky jejich skvělé inteligenci je snadno naučíte je lokalizovat.
Prasata Tradičně se k tomu používají také, ale nedají se naučit tak snadno jako psy a lanýže si vyhledávají sami, takže je potřeba jim nasadit náhubek, aby se mu vyhnuli. Proto je vhodnější psa naučit, protože nebude nutné nasadit mu náhubek.
Jsou i tací, kteří používají Suilla gigantea, druh mouchy, který se tře na lanýžech, ale jejich lokalizace tímto způsobem je mnohem složitější postup.

Období sklizně bude obvykle mezi prosincem a začátkem března.