Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zelí jsou celá rozvětvená rodina, z nichž naprostá většina patří do skupiny Brassicaceae nebo Brassicas. Tvoří velké množství velmi odlišných druhů, mezi nimiž lze rozlišit zelí květovou, listovou a dokonce i zelí kořenovou, podle části rostliny, kterou konzumujeme. I když jsou některé z nich známé svým někdy nepříjemným zápachem při vaření, jsou velmi prospěšnou a zdravou potravinou.
Pokud se chcete dozvědět více o odrůdách zelí, které existují v různých částech světa, připojte se k nám v tomto kuriózním článku Zeleného ekologa, ve kterém uvidíte 13 druhů zelí, jejich názvy, charakteristiky a fotografie.
Druhy zelí - jmenný seznam
V souhrnu se jedná o a seznam názvů druhů zelí které si vysvětlíme později:
- Kapusta zelí.
- Bok choy nebo čínské zelí.
- Červené zelí.
- Zelí.
- Kapusta nebo kapusta.
- Růžičková kapusta.
- Květák.
- Brokolice.
- Romanesco.
- Bimi.
- Kedlubny nebo nabicol.
- Kedlubny nebo kapustová ředkev.
- Komatsuna Mizuna.
Kapustové zelí
Kapusta Je to jeden z druhy kapusty aktuálně nejoblíbenější. Ještě relativně nedávno se tato odrůda používala hlavně ke krmení zvířat, ale dnes je součástí mnoha jídel a diet, zejména detoxikačních nebo veganských. Je nízkokalorický a bohatý na minerály.
Bok choy nebo čínské zelí
The zelí bok choy, nebo také známý jako čínské zelíJde o odrůdu, která má svůj původ na východě a stále více se rozšiřuje západní gastronomií. Jeho expanze je zvláště aktivní v severní Evropě, protože bok choy velmi dobře odolává nízkým teplotám.
červené zelí
The červené zelí Je pro něj velmi charakteristická nachový. Toto je jeden z odrůdy zelí je bohatší na antioxidanty a je velmi prospěšný pro zdraví očí. Běžně se konzumuje v salátech a také při přípravě některých receptů s hořkosladkou příchutí.
Zelí
Zelí tohoto typu jsou listové klíčky které dávají vzniknout uzavřeným pupenům velké hustoty. Existují zelí různých druhů, jako je kadeřavá listová, milánské nebo bílé zelí. Mohou se konzumovat vařené i syrové v salátu a je obvyklé je konzervovat v octě nebo fermentovat. Stejně jako u mnoha druhů zeleniny, nutriční vlastnosti zelí je to syrové.
Kapusta nebo kapusta
The límcová zelenina nebo kapusta Má svůj původ ve Středomoří a zahrnuje různé odrůdy zelí, které netvoří uzavřené hlávky, jako je tomu u zelí. V jižní Evropě se hojně konzumuje, zvyklí se konzumovat vařený, restovaný nebo dušený. Jeho výživné látky se nejlépe zužitkují šetrným vařením v páře. Jsou nízkokalorické a bohaté na vitamíny a minerály.
Růžičková kapusta
The Růžičková kapusta Je to odrůda, jejíž výhonky se převážně konzumují, jsou malé a kompaktní. Je to potravina široce používaná při dietách a procesech hubnutí, protože její kalorický obsah je sotva 45 kcal na 100 gramů a místo toho poskytuje tělu velké množství minerálních solí a vitamínů. Jeho optimální konzumace se připravuje v dušených pokrmech, v kombinaci s jinými luštěninami či zeleninou nebo jako příloha k pečeným rybám.
Květák
Z čeho se konzumuje květák je jeho velké květenství, bílé a masité, který je třeba vařit nebo jinak vařit, i když jeho zelené a jemné klíčky lze jíst i syrové. Jeho vlastnosti a textura z něj činí skvělou přísadu ve spojení s polévkami nebo krémy, jako je bešamel.
Brokolice
Brokolice je další květinové zelí, i když se od květáku jasně odlišuje výrazným zeleným tónem květenství, zejména na koncích květů. Jeho obvyklá konzumace je syrová, vařená nebo dušená, i když přemíra tepla při jeho přípravě vylučuje velkou část jeho prospěšných složek. Má intenzivní chuť a často se kombinuje s omáčkami nebo pyré. Je považována za superpotravinu.
Romanesco
jiný květ zelí který je na půli cesty mezi oběma výše zmíněnými. The zelí romanesco Kombinuje vlastnosti květáku i brokolice a vyniká svými zvláštními květenstvími ve tvaru fraktální geometrie. Je velmi oblíbený při přípravě salátů nebo pro dekorativní nádech některých pokrmů.
Bimi
The zelí bimi je hybridní odrůda zelí nedávného vzhledu a v některých supermarketech může být stále obtížné najít. Byl vyvinut v 90. letech v Japonsku a vyniká vysokou koncentrací živin, dietní vlákniny, bílkovin a minerálních solí, lepší než ostatní kapusta.
Kedlubny nebo nabicol
Jde také o druh zelí s poněkud zvláštním názvem. Je to jedno ze zelí považovaných za kořenové a to je dáno křížením tuřínu a zelí a jsou bílé a fialové. The kedlubna nebo nabicol Je to obtížně stravitelný produkt kvůli vysokému procentu vlákniny, kterou obsahuje, ale pro svou charakteristickou chuť je začleněn do bezpočtu receptů, zejména do dušených pokrmů a vývarů. V Japonsku je její fermentovaná nebo nakládaná běžná, stejně jako u normálního tuřínu, který se tam vyrábí technikou tsukemono.
Kedlubny nebo kapustová ředkev
jiný typ kořenového zelíMá červenou nebo bělavou barvu a má poněkud pikantní chuť, která se přidává čerstvá a jemně nasekaná do salátů nebo se připravuje ve smetaně nebo vývaru. Jedná se o druh zelí velmi málo známý, neboť jde o křížence mezi zelí a ředkvičkami, které patří mezi Crucifers. The kedlubna nebo zelí ředkev Pěstuje se především ve Švýcarsku, Německu a Rakousku.
Také, pokud máte rádi ředkvičky, chceme vás povzbudit, abyste objevili tohoto průvodce Jak zasadit ředkvičky a pěstovat je.
Komatsuna Mizuna
Běžně se tomu říká "japonský špenát“, protože svým vzhledem silně připomíná tuto rostlinu, ale je to a druh zelí. Konzumují se především její nejmladší listy a také stonky a poupata. Běžně se přidává do restovaných brambor nebo salátů, stejně jako konzervovaný ocet a sůl, která se přidává do polévek.
Pokud se vám líbilo objevovat tyto 13 druhů zelíZahradní zelí, které konzumujeme, ale používá se jako okrasná rostlina, vám také doporučujeme poznat s tímto dalším příspěvkem Jak pečovat o zahradní či okrasné zelí. Na druhou stranu, pokud jste tento článek četli, protože uvažujete o výsadbě zelí na vaší zahradě, doporučujeme tento další článek na téma Co zasadit do městské zahrady, ze kterého získáte další nápady.
Pokud si chcete přečíst více článků podobných Druhy zelí, doporučujeme vstoupit do naší kategorie Pěstování a péče o rostliny.
